|
|
Hemelse Sinasappelcake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 kop magere cottage cheese, 1 kop magere vanille yoghurt, 1/3 kop geconcentreerd sinasappelsap, 3/4 kop gezeefde witte bloem, 1/4 kop gezeefde zelfrijzend bakmeel, 12 eiwitten, 1 1/2 theelepel sinasappelextract, 1/2 kop honing, 2 koppen sinasappelpartjes, 1 kop zoete kersen zonder pit
Voorbereiding:
Pureer de cottage cheese in de foodprocessor totdat deze geheel zacht en glad is (ong. 4 minuten; schrap regelmatig de zijkanten schoon). Giet over in een kleine kom en schep de yoghurt en sinasappelsap er luchtig doorheen. Zet in de koelkast om goed koud te laten worden.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het bakmeel tezamen in een kom. Sla de eiwitten in een aparte, vetvrije kom tot ze wit en bobbelig zijn. Voeg het sinasappelconcentraat toe. Mix het geheel doorelkaar totdat het eiwit pieken gaat vormen. Voeg vervolgens geleidelijk de honing toe en mix door totdat de eiwitten goed stijf zijn. Zeef ongeveer 1/4 kop van het bloemmengsel over de eiwitten heen. Schep het voorzichtig door de eiwitten heen. Herhaal dit net zolang totdat het bloemmengsel geheel in het eiwitmengsel is gemengd.
Breng het geheel over in een 30 - 35 cm lange cakevorm (niet ingevet. Strijk de bovenkant glad met een lepel. Bak het geheel gedurende ongeveer 40 - 50 minuten op 150 graden Celcius (bovenkant moet goudbruin zijn en terugspringen indien je het zachtjes aanraakt). Laat de cake gedurende 1 uur afkoelen in de cakevorm. Haal de cake daarna pas uit de vorm.
|
|
|